L’auberge dispose d’un ensemble de cuisines professionnelles parfaitement équipées, conçues pour répondre aux exigences d’une activité de restauration soutenue, d’événements et de réceptions.

🔹 1ère zone de production – 34 m²

Un espace chaud fonctionnel et opérationnel immédiatement, équipé de matériel haut de gamme :

• Four Convotherm 10 niveaux, normes gastro 1 /1
• Four NKM 6 niveaux, normes gastro 2/1
• Fourneau Charvet 4 feux avec deux plaques coup de feu
• Plancha, friteuse, salamandre
• Table chaude et Alto-Shaam 2 niveaux pour maintien en température
• Hotte professionnelle avec tourelle d’extraction
• Tours réfrigérés 4 portes et 2 portes
• Plonge 2 bacs, lave-batterie Winterhalter
• Nombreux plans de travail, étagères et rangements muraux
• Lave-mains réglementaire

Un espace pensé pour la productivité et la fluidité du service.

🔹 2ème zone – 55 m² avec espace pâtisserie dédié

Un véritable laboratoire polyvalent comprenant :

- Espace pâtisserie complet :

• 3 batteurs professionnels (Dito Sama 20L, 10L et KitchenAid)
• Four Unox 5 niveaux
• Cellule de refroidissement 5 niveaux
• Plaque induction
• Congélateur à glace
• Hotte escargot
• Plan de travail 4 mètres linéaires
• Balance professionnelle 60 kg

- Espaces froids et préparation :

• Pièce réfrigérée de 8 m² avec marbre, billot, trancheuse et tables inox
• Deux chambres froides positives (5 m² et 7 m²) avec rayonnages
• Chambre froide négative
• Poste de décartonnage
• 5 échelles roulantes

Zone service et logistique :

- Espace stockage boissons

• Lave-vaisselle à capot + lave-verres osmoseur Winterhalter
• Tables de desserte
• 4 tables roulantes
• Rangements muraux

Un outil parfaitement dimensionné pour une activité traiteur, événementielle ou gastronomique.